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开心椰子开启“新烘焙+新茶饮”双收益复合经营模式

发布时间:2019-06-25 16:36:10 收藏

随着消费的不断升级,果汁、碳酸饮料等市场变化巨大,两大可乐公司的业绩逐年下滑,很多食品企业都在苦苦探求经营之路。而与之对应,有两个行业得益于消费升级而发展迅速,这就是这几年迅速崛起的新烘焙行业和2018年突然迸发增长的新茶饮行业。

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但是新式茶饮的崛起,并不是来自于茶本身,而是与之搭配的“*佳拍档”—— 新烘焙甜点。详细来说,就是目前以舒芙蕾、椰子碗等为代表的创新烘焙类点心。


仅仅依托新茶饮单品,客单价常常在20多元,而“茶+新烘焙甜点”的客单价要在40元,有外带面包消费时还能超越50元。


经过“茶+新烘焙”,开心椰子等无一不是仰仗这一方式踩准了顾客“吃喝搭配”的需要,迎来了客单价和销售额的比翼齐飞,并开始扩展自己的店面。

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对于新烘焙行业的消费人群。据公告显现,80后和90后是烘焙行业的消费主力。2018年烘焙食品店消费者分布中,80后占比为37.5%,90后占比为51.8%。年轻人俨然成为了新时期消费群体的主力军。而想要抓住这批消费者的胃以致抓住他们的心,创新是很重要的。


开心椰子的茶饮、甜点是万花丛中独树一帜的亮点,而且开心椰子更突出新烘焙甜点店的“吃喝一站式”服务水准,给顾客惊喜,拉近与顾客的心里距离。


开心椰子店里也会设置一些雅座,供应奶茶、气泡水、水果茶等新茶饮饮品,不过都是作为配角,风格类似饮料吧。

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新烘焙、新茶饮各自为政,分开销售的时期正在消逝,背后是复合式消费潮流的磅礴。这股潮流带动的不仅是新茶饮,还有很多可开发空间,比如开心椰子就把轻食品牌和烘焙品牌联合开在一起,烘焙、饮品、沙拉和轻食,顾客都可以在店里一次购齐,并在温馨的店内环境中享用,迎合了当下年轻消费者热爱休闲健康的消费需要。未来新烘焙甜品店和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊,背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。


烘焙市场经过近几年的迅速发展,已出现饱满状态。在此,小编以为,商家们应该向开心椰子学习,开启“新烘焙+新茶饮”这个双收益的复合经营方式,用持续的产品创新来坚持差异化,而品牌能力与潜力,有能力经营“新生活方式”的休闲空间的复合式烘焙品牌,则是烘焙企业升级的新目标。打造烘焙+茶饮的复合式休闲消费场所,*终是要给用户多维度的感官体验。


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